飯店廚房是整個飯店的心臟，所有的菜品都出自于廚房這個重要的地方，廚房雖然不直接接觸顧客，但通過從廚房做出來的菜品的好與壞就能判斷整個廚房的管理情況如何。飯店廚房設(shè)備的質(zhì)量布局流程影響整個飯店的運營。飯店廚房設(shè)備不能盲目購買，應(yīng)按需求有計劃的購買，飯店廚房裝修需考慮到飯店廚房內(nèi)進(jìn)水、排水、電路、總電量、通風(fēng)、排煙、布局、尺寸，廚房整體操作流程，環(huán)保驗收等等。建議飯店老板在廚房裝修時找一家專業(yè)的廚具公司來設(shè)計安裝，金陽光廚房設(shè)備專業(yè)從事餐飲業(yè)廚房整體工程，從廚房整體勘測、設(shè)計、定做、施工到后期維護(hù)保養(yǎng)一整套服務(wù)，多年來服務(wù)上千家單位。

      一、考慮多方面成本費用

      想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經(jīng)營成本等等。

      二、性能和價格成正比

      主要是看酒店廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與標(biāo)牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求，同時要看指標(biāo)能維持多長時間，性能和價格要成正比。

      關(guān)于商用廚房設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際運作時的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗、口碑。

      三、安全和衛(wèi)生都有保障

      商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動斷電、自動停機(jī)、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

      四、廚房設(shè)備使用方便

      餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

     五、節(jié)能效果好能量消耗量低

      由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。