什么是商用廚房設計？

按照準確的定義來說，商用廚房是類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關、部隊、醫(yī)院、企事業(yè)單位食堂（飯?zhí)茫┑?/span>類型的廚房，該類廚房生產規(guī)模大，能夠提供眾多顧客同時用餐，有不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成，各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協(xié)調一致，承擔上述企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產出品工作。

廚房設計指的是餐飲項目籌劃階段，對廚房區(qū)域的相關設計，主要內容有廚房設備平面布置、廚房給排水、電位、燃氣點位、排煙等。

商用廚房設計是商用廚房工程其中的一個環(huán)節(jié)，也是比較重要的環(huán)節(jié)，因為只有當廚房設計好之后，才能按照設計方案采購廚房設備，然后進行施工（包括：現(xiàn)場基建、設備進場、安裝調試、整體驗收）。

餐飲商用廚房設計是指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設計與相關輔助設施設計。從組建廚房的技術角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設備布局、設備選型等，從總體上進行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設計。并對廚房的輔助設施，脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設計。

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