嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行學(xué)校食堂廚房區(qū)域劃分，可以確保食堂廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn)。比較重要的就是在做西安廚房設(shè)計(jì)時(shí)，把學(xué)校食堂的廚房區(qū)域劃分好，如何劃分更為合理呢？接下來(lái)陜西廚房設(shè)備廠家金陽(yáng)光廚房來(lái)為你揭曉！

校餐室廚房分區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。

1.劃分學(xué)校食堂廚房區(qū)域的要點(diǎn)。

首先要對(duì)食堂廚房，按照廚房的經(jīng)營(yíng)方向設(shè)計(jì)規(guī)范，明確廚房面積大小.建筑結(jié)構(gòu).門窗位置.餐廳位置，還有原有的煙道.水電設(shè)施位置.廚房周邊環(huán)境等的詳細(xì)規(guī)劃西安廚房設(shè)計(jì)；分區(qū)就是先大后小，首先劃分出食品區(qū).食物處理區(qū).清潔操作區(qū)等較大的工作區(qū)域；之后要對(duì)更衣室、庫(kù)房等非食品加工車間進(jìn)行詳細(xì)劃分；再考慮通暢問(wèn)題，分區(qū)將主要通道的位置向作為主脈，穿過(guò)廚房，連通其它工作間，按工藝順序決定其位置和走向。

2.學(xué)校食堂廚房區(qū)域單元西安廚房設(shè)計(jì)方法。

當(dāng)了解各種功能空間及工作流程運(yùn)行規(guī)則后，可按西安廚房設(shè)計(jì)模塊的技術(shù)要求進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)。車間.工位，可將工位視作工位大小模組，按技術(shù)要求選用功能模塊化設(shè)計(jì)是一個(gè)很好的方案。

3.餐廳的廚房結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方法。

(1)廚房大小靈活調(diào)整的原則：在較小的廚房中，不可能所有的工作間和工作間都有位置布置，不論廚房大小，流程順序不變，劃線順序不變，只是不能劃出明確的工作區(qū)域.工作間，需使用功能模塊，如功能區(qū).職位等。

(2)西安廚房設(shè)計(jì)流程順序不變的原則：對(duì)于較小的廚房，采用模塊化設(shè)計(jì)法，然后對(duì)陜西廚房設(shè)備進(jìn)行配置。

在西安廚房設(shè)計(jì)過(guò)程中沒(méi)有改變順序，設(shè)計(jì)步驟是一樣的：

①整體構(gòu)想采用模塊化設(shè)計(jì)方法，確定工作通道的走向，選擇通道的出入口位置。

②按工藝逆序進(jìn)行西安廚房設(shè)計(jì)，先主后廚，先把主工作間布置好，再把副食加工室.主食加工間.洗碗間.分餐室，逐次設(shè)計(jì)，分餐設(shè)計(jì)。每一工位均根據(jù)功能需求進(jìn)行配置設(shè)計(jì)，選擇設(shè)備，逐個(gè)完成每一個(gè)工位的設(shè)計(jì)。

③首先選擇主要的陜西廚房設(shè)備，然后根據(jù)各車間的設(shè)備配置情況，確定廚房設(shè)備的面積。

④依據(jù)剩余空間進(jìn)行庫(kù)房區(qū)域.辦公室和生活區(qū)的設(shè)計(jì)。

⑤根據(jù)實(shí)際需要，再作區(qū)域調(diào)整。

校園餐廳廚房的設(shè)計(jì)布局，是廚房的基礎(chǔ)硬件建設(shè)，設(shè)計(jì)布局的結(jié)果直接影響廚房制作的速度。所以，一定要根據(jù)實(shí)際情況，充分研究，按照廚房生產(chǎn)工藝規(guī)律來(lái)設(shè)計(jì)廚房的布局；更多商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)請(qǐng)參閱金陽(yáng)光廚房官網(wǎng)。