咱們中國(guó)z不缺的就是人，那么相對(duì)應(yīng)的餐飲行業(yè)則是越來(lái)越火爆，這就涉及到了后廚的設(shè)備，有很多新入行的老板可能不太了解商用廚房設(shè)備有哪些？那么今天咱們抽個(gè)時(shí)間來(lái)了解下。

火爆的酒店餐飲

這里就以酒店廚房設(shè)備為例，主要有5大類：

第一類：烹調(diào)用具

主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。

第二類：洗滌用具

包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等。

第三類：儲(chǔ)藏用具

分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

第四類：調(diào)理用具

主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

第五類：進(jìn)餐用具

主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

商用廚房設(shè)備

那么具體需要用到那些？

1---廚房機(jī)械

洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、甜筒機(jī)、咖啡機(jī)、真空冷卻機(jī)等。

2---不銹鋼廚房設(shè)備

商用電磁爐、 排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、油炸爐、刀板殺菌柜、電磁蒸飯柜、餐具浸泡槽、操作臺(tái)、萬(wàn)能點(diǎn)烤箱、洗滌槽、洗滌盤(pán)、保管箱、儲(chǔ)存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

3---廚房餐具

陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4---廚房炊具

炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

5---廚房爐灶

抽油煙機(jī)、大功率商用電磁爐、烤箱烤爐等。

6---廚房電器

電飯煲、微波爐、開(kāi)水器、商用電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。

7---廚房廚具

不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。

8---廚房附屬設(shè)施及用品

快餐廳桌椅、水龍頭、桌布、臺(tái)布、照明燈具、開(kāi)關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。

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