現(xiàn)在是要是正規(guī)規(guī)模的食堂，都有一系列專業(yè)的廚具設(shè)備，學(xué)校食堂也是如此，為了全方位的給學(xué)生供應(yīng)最好的食物，學(xué)校食堂廚具一般從儲(chǔ)藏用具、洗滌用具、調(diào)理用具、烹調(diào)用具與進(jìn)餐用具，都有詳細(xì)添置清單，此外，在日常使用的過(guò)程中，還會(huì)定期進(jìn)行清洗、消毒處理，下面一起來(lái)看下吧。

一、學(xué)校食堂廚具必備有哪些

1）儲(chǔ)藏用具：分為食品儲(chǔ)藏、與器物用品儲(chǔ)藏兩個(gè)組成.食品儲(chǔ)藏又分為冷藏與非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的；器物用品儲(chǔ)藏是為了餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間.

2）洗滌用具：包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物柜等，洗滌后在廚房做中產(chǎn)生的應(yīng)設(shè)置箱或衛(wèi)生桶等.

3）調(diào)理用具：現(xiàn)代廚房還應(yīng)配備消毒柜，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)，主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具與器皿.

4）烹調(diào)用具：主要有爐具、灶具與烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具與器皿.

5）進(jìn)餐用具：切菜、炊具等.

二、學(xué)校食堂廚具消毒有什么要求

餐具洗消的技術(shù)要求主要包括：

1）洗消間采用藥物消毒應(yīng)設(shè)3個(gè)洗涮消毒池，專池專用，設(shè)有密閉專用的餐具保潔柜.

2）餐飲具消毒堅(jiān)持四道工序：去殘?jiān)?、洗滌劑洗、凈水沖、消毒、煙缸不得與餐具混刷、混放.

3）消毒液要根據(jù)消毒餐具的量定時(shí)更換，保持消毒液的有效濃度使之達(dá)到消毒的目的.

4）使用消毒柜消毒時(shí)，消毒柜內(nèi)溫度達(dá)到120保持20分鐘，利用消毒柜儲(chǔ)存餐具時(shí)，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量應(yīng)能滿足一餐所用的餐具量，消毒柜應(yīng)保持正常的運(yùn)轉(zhuǎn).

5）餐飲具消毒間的水池必須專用，每天餐后必須清掃，保持地面、臺(tái)面、水池干凈整潔.

6）垃圾要密閉存放，及時(shí)清理，垃圾容器要清潔干凈.

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