食堂廚房設(shè)備配套和餐飲單位中的酒樓廚房、飯店廚房、餐廳廚房等配套設(shè)備大同小異，與其不同的是學(xué)校食堂廚房與前廳挨得緊湊，屬半明檔形式，在配套設(shè)備時(shí)，須符合明檔要求。

一：廚房設(shè)備爐灶具類(lèi)

廚房設(shè)備中不能少的就是爐灶具了，主要包括大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、低湯爐、煮面爐、蒸箱等，這些設(shè)備都是常用的，使用頻率比較高，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要質(zhì)量靠譜一點(diǎn)的。

二：廚房配套設(shè)備

常見(jiàn)的配套設(shè)備主要包括通風(fēng)設(shè)備和排煙系統(tǒng)，排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油池、消毒燈、滅蠅燈等，這些都是餐飲類(lèi)廚房設(shè)備需要的。

三：主副食烹飪區(qū)

由于學(xué)校食堂廚房為半明檔形式，所以設(shè)備配套首先選擇明檔設(shè)備，常見(jiàn)的包括單雙頭大炒爐、單頭雙尾、雙頭雙尾小炒爐、單雙頭煲湯爐，以及電磁煎爐等明檔設(shè)備。

四：食材粗加工區(qū)

粗加工區(qū)是將采購(gòu)的各種食材進(jìn)行粗加工，然后送往主副食烹飪區(qū)，面點(diǎn)區(qū)進(jìn)行食材精加工。該位置配套設(shè)備以功能性為主，包括清洗工作臺(tái)、切菜機(jī)、貨架等。

五：碗具清洗消毒區(qū)

確保校園食堂的就餐安全，防范于未然，清洗消毒區(qū)是初步關(guān)卡。為此需要配套的是自動(dòng)洗碗機(jī)，洗碟機(jī)，完善的消毒系統(tǒng)需要搭配大型消毒柜、消毒臺(tái)，方能滿足日常供應(yīng)。