安全事件的爆發(fā)越來(lái)越受到酒店界的重視。保護(hù)酒店客人和員工的生命和財(cái)富；為了按照“廚房誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的規(guī)定，處理好與消防安全生產(chǎn)有關(guān)的一切事宜，特制定本消防安全責(zé)任書(shū)。

1.廚房?jī)?nèi)的燃?xì)?、燃油管道和閥門(mén)必須按時(shí)檢查，防止泄露。如果氣體和燃油暴露在外，應(yīng)先關(guān)閉閥門(mén)，并及時(shí)通風(fēng)。嚴(yán)禁使用明火和打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。

2.廚房?jī)?nèi)的氣瓶應(yīng)在所有處置區(qū)進(jìn)行組合，并與燈具或明火等高溫表面保持充分的空間，以防止氣瓶高溫烘烤和爆炸，導(dǎo)致可燃?xì)怏w泄漏并形成火災(zāi)報(bào)警。陜西廚房設(shè)備的爐子應(yīng)安裝在不可燃材料上，與可燃物完全隔開(kāi)，以防止燃燒可燃物。

3.油炸食品時(shí)，鍋中的油不應(yīng)超過(guò)油鍋的三分之二，并小心防止水滴和雜物落入油鍋，使食用植物油溢出起火。同時(shí)，加熱油底殼時(shí)應(yīng)使用溫火，以防止油底殼因火過(guò)旺和油溫過(guò)高而發(fā)火。

4.西安廚房設(shè)備安裝爐灶旁的墻壁、油煙罩等簡(jiǎn)單污染場(chǎng)所應(yīng)每天進(jìn)行清潔，油煙管道至少每六個(gè)月清潔一次。

5.廚房電器應(yīng)按國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行莊嚴(yán)擺放，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的情況。廚房?jī)?nèi)敷設(shè)的電氣線路應(yīng)采用硬聚氯乙烯塑料管或鋼管絕緣導(dǎo)線明敷暗敷。